Kiderült, hogy a zsírokra is szükség van

Kiderült, hogy a zsírokra is szükség van

Sokan azt hiszik, hogy csak egyetlen célból esznek zsíros ételeket - a súlygyarapodás érdekében. Ezért a túlsúlyos emberek minden lehetséges módon megpróbálják elkerülni a zsíros ételeket. Hiába. Végtére is, a zsírok, valamint a fehérjék és a szénhidrátok nagyon szükséges táplálkozási források a szervezet számára. Csak tudnod kell, hogy a zsírok „jók”, könnyűek és „rosszak”, nehézek. A könnyű zsírokat még a fogyni vágyóknak is érdemes fogyasztaniuk.

A zsírok hasznossága abban rejlik, hogy a sejtmembránok és számos biológiailag aktív anyag részét képezik. Ez önmagában elég ahhoz, hogy megértse a zsírok fontosságát, és tisztelettel le a kalappal előttük. Emellett a zsírok értékes energiaforrások is. Korábban már szó volt róla, hogy 1 gramm zsír elégetésekor 9 kilokalória szabadul fel. Míg 1 gramm szénhidrát, mint tudjuk, mindössze 4 kilokalóriát tartalmaz. A különbség, mint látható, jelentős. Ezért ahhoz, hogy egy személy normálisan növekedjen és fejlődjön, a zsíroknak a napi kalóriabevitel 30%-át kell kitenniük.

A zsírok azonban különböznek a zsíroktól. A „jó”, könnyű zsírok közé tartoznak a növényi eredetű zsírok. A növényi olaj a „jó” zsírok fő forrása. Energiaértéke mellett azért is jó, mert tokoferolokat tartalmaz. A tokoferolok kifejezett antioxidáns hatású anyagok, amelyek javítják az anyagcsere folyamatokat és lassítják az öregedési folyamatokat. Megjegyzendő, hogy a finomítatlan, azaz finomítatlan növényi olaj sütés közben sem veszíti el csodálatos tulajdonságait.

Az állati zsírok, különösen a sertés-, marha- és bárányhús, főként tűzálló, „rossz” zsírokból állnak. A szervezet nehezen emészthető, rosszul oxidálódik, és hozzájárul a ketoacidózis kialakulásához. Emellett az állati zsírok a fő koleszterinforrás, amely köztudottan hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához. Igaz, a baromfizsír valamivel több „jó” zsírt tartalmaz (a kacsa és a liba kivételével). Ezért egészségesebbek, mint például a marha- vagy sertészsír, és jobban felszívódnak.

A tojássárgája is tartalmaz zsírt. Felbecsülhetetlen értékű lenne, ha az összes hasznos anyaggal együtt nem tartalmazna nagy mennyiségű koleszterint. Ez az oka annak, hogy a cukorbetegek korlátozott mennyiségben kaphatnak tojást: legfeljebb heti 2-3 darabot.

Az állati zsírok közé tartozik a vajban található tejzsír is. Számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz, amelyek fontosak a szervezet számára, és jótékony hatással vannak a májműködésre.

A halolajról szeretnék néhány kedves szót szólni. Egy időben több gyerekgeneráció is nevelődött rajta. Természetesen nincs kellemes íze, mint bármely más zsírnak, de a hasznossága tagadhatatlan. A halolaj gazdag "jó" zsírokban és fontos zsírban oldódó "A", "D" és "E" vitaminokban.

Reméljük, hogy miután elolvasta a leggyakoribb zsírok rövid jellemzőit, Ön, olvasó, már megértette, hogy minden embernek, különösen a cukorbetegeknek, jobb, ha növényi és tejzsírokat eszik. Az orvosi ajánlások betartása különösen fontossá válik, ha a vérben magas a lipid- és koleszterinszint.

A zsírokról szólva meg kell jegyezni, hogy ezek iránti igény a különböző életkorú embereknél eltérő. És ha a fiatalok kis mennyiségben fogyaszthatják és kell is fogyasztaniuk az állati zsírokat, akkor az idősebbek számára jobb, ha előnyben részesítik a növényi zsírokat.

Most térjünk át a gyakorlati részre, és próbáljuk meg kiszámítani, hogy mennyi a napi zsírszükséglet egy 180 cm magas, 80 kg súlyú, közepesen nehéz munkát végző férfi számára (a nők esetében a számítás ugyanígy történik). Emlékezzünk rá, hogy napi energiaszükséglete 2400 kilokalória. Ebből 1200 szénhidrát, 480 fehérje. Így a zsírok a 2400 30%-át teszik ki. Ez 720 kilokalóriát jelent. 1 gramm zsír elégetésekor 9 kilokalória energia szabadul fel. 720:9 = 80 gramm.

Ezért azzal