Okazuje się, że tłuszcze też są potrzebne

Okazuje się, że tłuszcze też są potrzebne

Wiele osób wierzy, że jedzą tłuste potrawy tylko w jednym celu – aby przybrać na wadze. Dlatego osoby z nadwagą starają się w każdy możliwy sposób unikać tłustych potraw. Na próżno. W końcu tłuszcze, a także białka i węglowodany są bardzo niezbędnymi źródłami pożywienia dla organizmu. Musisz tylko wiedzieć, że tłuszcze są „dobre”, lekkie i „złe”, ciężkie. Tłuszcze lekkie powinny spożywać nawet osoby chcące schudnąć.

Przydatność tłuszczów polega na tym, że wchodzą one w skład błon komórkowych i wielu substancji biologicznie czynnych. Już samo to wystarczy, aby zrozumieć znaczenie tłuszczów i z szacunkiem zdjąć przed nimi kapelusz. Ponadto tłuszcze są również cennym źródłem energii. Wspomniano już wcześniej, że spalając tylko 1 gram tłuszczu, uwalnia się 9 kilokalorii. Tymczasem, jak wiemy, 1 gram węglowodanów zawiera tylko 4 kilokalorie. Różnica, jak widać, jest znacząca. Dlatego, aby osoba mogła normalnie rosnąć i rozwijać się, tłuszcze muszą stanowić 30% dziennego spożycia kalorii.

Tłuszcze różnią się jednak od tłuszczów. Do „dobrych” tłuszczów lekkich zalicza się tłuszcze pochodzenia roślinnego. Głównym źródłem „dobrych” tłuszczów jest olej roślinny. Oprócz wartości energetycznej jest dobry również dlatego, że zawiera tokoferole. Tokoferole to substancje o wyraźnym działaniu antyoksydacyjnym, które usprawniają procesy metaboliczne i spowalniają proces starzenia. Należy zaznaczyć, że nierafinowany, czyli nierafinowany olej roślinny nie traci swoich wspaniałych właściwości nawet podczas smażenia.

Tłuszcze zwierzęce, zwłaszcza wieprzowe, wołowe i jagnięce, składają się głównie z ogniotrwałych, „złych” tłuszczów. Są trudne do strawienia przez organizm, słabo się utleniają i przyczyniają się do rozwoju kwasicy ketonowej. Ponadto tłuszcze zwierzęce są głównym źródłem cholesterolu, o którym wiadomo, że przyczynia się do rozwoju miażdżycy. To prawda, że ​​tłuszcz drobiowy zawiera nieco więcej „dobrych” tłuszczów (z wyjątkiem kaczki i gęsi). Są zatem zdrowsze od np. słoniny wołowej czy wieprzowej i lepiej się wchłaniają.

Żółtka jaj również zawierają tłuszcz. Byłoby „nieocenione”, gdyby oprócz wszystkich przydatnych substancji nie zawierało dużej ilości cholesterolu. Z tego powodu pacjentom chorym na cukrzycę wolno jaja w ograniczonych ilościach: nie więcej niż 2-3 sztuki tygodniowo.

Do tłuszczów zwierzęcych zalicza się także tłuszcz mleczny zawarty w maśle. Zawiera wiele substancji biologicznie czynnych, ważnych dla organizmu i korzystnie wpływających na pracę wątroby.

Chciałbym powiedzieć kilka miłych słów na temat oleju rybnego. W pewnym momencie wychowało się na nim więcej niż jedno pokolenie dzieci. Oczywiście nie ma przyjemnego smaku, jak każdy inny tłuszcz, ale jego przydatność jest niezaprzeczalna. Olej rybny jest bogaty w „dobre” tłuszcze i ważne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach „A”, „D” i „E”.

Mamy nadzieję, że po przeczytaniu tej krótkiej charakterystyki najpopularniejszych tłuszczów Ty, czytelniku, już zrozumiałeś, że dla każdej osoby, szczególnie dla osób chorych na cukrzycę, lepiej jest jeść tłuszcze roślinne i mleczne. Przestrzeganie zaleceń lekarskich nabiera szczególnego znaczenia w przypadku wysokiego stężenia lipidów i cholesterolu we krwi.

Mówiąc o tłuszczach należy zaznaczyć, że zapotrzebowanie na nie jest zróżnicowane u osób w różnym wieku. A jeśli młodzi ludzie mogą i powinni jeść tłuszcze zwierzęce w małych ilościach, to dla osób starszych lepiej jest preferować tłuszcze roślinne.

Przejdźmy teraz do części praktycznej i spróbujmy obliczyć dzienne zapotrzebowanie na tłuszcz dla mężczyzny o wzroście 180 cm i wadze 80 kg, wykonującego średnio ciężką pracę (w ten sam sposób oblicza się dla kobiet). Przypomnijmy, że jego dzienne zapotrzebowanie energetyczne wynosi 2400 kilokalorii. 1200 z nich to węglowodany, 480 to białka. Zatem tłuszcze stanowią 30% z 2400. To 720 kilokalorii. Podczas spalania 1 grama tłuszczu uwalniane jest 9 kilokalorii energii. 720: 9 = 80 gramów.

Dlatego z