Yağların da gerekli olduğu ortaya çıktı

Yağların da gerekli olduğu ortaya çıktı

Pek çok insan yağlı yiyecekleri tek bir amaç için yediklerine inanıyor: kilo almak. Bu nedenle fazla kilolu insanlar yağlı yiyeceklerden kaçınmak için mümkün olan her yolu denerler. Boşuna. Sonuçta yağlar, proteinler ve karbonhidratlar vücut için çok gerekli besin kaynaklarıdır. Yağların “iyi”, hafif ve “kötü”, ağır olduğunu bilmeniz yeterlidir. Hafif yağlar kilo vermek isteyenler tarafından bile tüketilmelidir.

Yağların yararlılığı, hücre zarlarının ve birçok biyolojik olarak aktif maddenin bir parçası olmaları gerçeğinde yatmaktadır. Bu bile tek başına yağların önemini anlamak ve onlara saygıyla şapka çıkarmak için yeterlidir. Ayrıca yağlar da değerli bir enerji kaynağıdır. Sadece 1 gram yağ yakıldığında 9 kilokalori açığa çıktığını daha önce belirtmiştik. Oysa bildiğimiz gibi 1 gram karbonhidrat sadece 4 kilokalori içerir. Gördüğünüz gibi fark önemlidir. Bu nedenle bir kişinin normal şekilde büyümesi ve gelişmesi için yağların günlük kalori alımının %30'unu oluşturması gerekir.

Ancak yağlar yağlardan farklıdır. "İyi", hafif yağlar bitkisel kökenli yağları içerir. Bitkisel yağ, “iyi” yağların ana kaynağıdır. Enerji değerinin yanı sıra tokoferol içermesi nedeniyle de faydalıdır. Tokoferoller, metabolik süreçleri iyileştiren ve yaşlanma sürecini yavaşlatan, belirgin bir antioksidan etkiye sahip maddelerdir. Rafine edilmemiş yani rafine edilmemiş bitkisel yağın kızartma sırasında bile harika özelliklerini kaybetmediğini belirtmek gerekir.

Hayvansal yağlar, özellikle domuz eti, sığır eti ve kuzu eti, çoğunlukla dirençli, "kötü" yağlardan oluşur. Vücut tarafından sindirilmeleri zordur, zayıf şekilde oksitlenirler ve ketoasidoz gelişimine katkıda bulunurlar. Ayrıca hayvansal yağlar, ateroskleroz gelişimine katkıda bulunduğu bilinen kolesterolün ana kaynağıdır. Doğru, kümes hayvanı yağı biraz daha fazla "iyi" yağ içerir (ördek ve kaz hariç). Bu nedenle örneğin sığır eti veya domuz yağından daha sağlıklıdırlar ve daha iyi emilirler.

Yumurta sarısı da yağ içerir. Tüm faydalı maddelerin yanı sıra büyük miktarda kolesterol içermemesi "paha biçilmez" olurdu. Bu nedenle diyabet hastalarına sınırlı miktarda yumurta verilmesine izin verilmektedir: haftada en fazla 2-3 parça.

Hayvansal yağlar aynı zamanda tereyağında bulunan süt yağını da içerir. Vücut için önemli olan ve karaciğer fonksiyonu üzerinde faydalı etkisi olan birçok biyolojik olarak aktif madde içerir.

Balık yağı hakkında birkaç güzel söz söylemek istiyorum. Bir zamanlar birden fazla nesil çocuk onun üzerinde büyüdü. Elbette diğer yağlar gibi hoş bir tadı yoktur ama faydası yadsınamaz. Balık yağı "iyi" yağlar ve yağda çözünen önemli vitaminler "A", "D" ve "E" açısından zengindir.

Siz okuyucuların, en yaygın yağların bu kısa özelliklerini okuduktan sonra herhangi bir kişi için, özellikle de diyabet hastaları için bitkisel ve süt yağları yemenin daha iyi olduğunu anlamış olduğunuzu umuyoruz. Kanda yüksek düzeyde lipit ve kolesterol bulunduğunda tıbbi tavsiyelere uymak özellikle önem kazanır.

Yağlardan bahsetmişken, onlara olan ihtiyacın farklı yaşlardaki insanlar arasında farklılık gösterdiğini belirtmek gerekir. Ve eğer gençler küçük miktarlarda hayvansal yağları yiyebiliyorsa ve yemesi gerekiyorsa, o zaman yaşlıların bitkisel yağları tercih etmesi daha iyidir.

Şimdi pratik kısma geçelim ve 180 cm boyunda, 80 kg ağırlığında, orta derecede ağır işlerle uğraşan bir erkek için günlük yağ ihtiyacının ne olduğunu hesaplamaya çalışalım (kadınlar için hesaplama aynı şekilde yapılır). Günlük enerji ihtiyacının 2400 kilokalori olduğunu hatırlayalım. Bunların 1200'ü karbonhidrat, 480'i proteindir. Böylece yağlar 2400'ün %30'unu oluşturur. Bu 720 kilokaloridir. 1 gram yağ yakıldığında 9 kilokalori enerji açığa çıkar. 720: 9 = 80 gram.

Bu nedenle,