Ukazuje se, že nutné jsou i tuky

Ukazuje se, že nutné jsou i tuky

Mnoho lidí věří, že tučná jídla jí pouze za jediným účelem – přibrat. A proto se lidé s nadváhou snaží všemi možnými způsoby vyhýbat tučným jídlům. Nadarmo. Tuky, stejně jako bílkoviny a sacharidy, jsou totiž pro tělo velmi potřebné zdroje výživy. Musíte jen vědět, že tuky jsou „dobré“, lehké a „špatné“, těžké. Lehké tuky by měli konzumovat i ti, kteří chtějí zhubnout.

Užitečnost tuků spočívá v tom, že jsou součástí buněčných membrán a mnoha biologicky aktivních látek. To samo o sobě stačí k pochopení důležitosti tuků a uctivě před nimi smeknout klobouk. Kromě toho jsou tuky také cenným zdrojem energie. Již dříve bylo zmíněno, že při spalování pouze 1 gramu tuku se uvolní 9 kilokalorií. Zatímco 1 gram sacharidů, jak víme, obsahuje pouze 4 kilokalorie. Rozdíl, jak vidíte, je značný. Proto, aby člověk normálně rostl a vyvíjel se, musí tuky tvořit 30 % denního příjmu kalorií.

Tuky se však od tuků liší. „Dobré“, mezi lehké tuky patří tuky rostlinného původu. Rostlinný olej je hlavním zdrojem „dobrých“ tuků. Kromě energetické hodnoty je dobrý i tím, že obsahuje tokoferoly. Tokoferoly jsou látky s výrazným antioxidačním účinkem, které zlepšují metabolické procesy a zpomalují proces stárnutí. Nutno podotknout, že nerafinovaný, tedy nerafinovaný rostlinný olej neztrácí své úžasné vlastnosti ani při smažení.

Živočišné tuky, zejména vepřové, hovězí a jehněčí maso, se skládají převážně ze žáruvzdorných, „špatných“ tuků. Tělo jsou těžko stravitelné, špatně oxidují a přispívají ke vzniku ketoacidózy. Živočišné tuky jsou navíc hlavním zdrojem cholesterolu, o kterém je známo, že přispívá k rozvoji aterosklerózy. Je pravda, že drůbeží tuk obsahuje o něco více „dobrých“ tuků (kromě kachního a husího). Proto jsou zdravější než například hovězí nebo vepřový tuk a lépe se vstřebávají.

Tuk obsahují i ​​vaječné žloutky. Bylo by „neocenitelné“, kdyby spolu se všemi užitečnými látkami neobsahovalo velké množství cholesterolu. Z tohoto důvodu jsou pacientům s cukrovkou povolena vejce v omezeném množství: ne více než 2-3 kusy týdně.

Mezi živočišné tuky patří také mléčný tuk obsažený v másle. Obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, které jsou pro tělo důležité a příznivě ovlivňují činnost jater.

Rád bych řekl pár laskavých slov o rybím tuku. Svého času na něm vyrůstala více než jedna generace dětí. Samozřejmě nemá příjemnou chuť, jako každý jiný tuk, ale jeho užitečnost je nepopiratelná. Rybí tuk je bohatý na „dobré“ tuky a důležité vitamíny rozpustné v tucích „A“, „D“ a „E“.

Doufáme, že po přečtení těchto stručných charakteristik nejběžnějších tuků jste vy, čtenáři, již pochopili, že pro každého člověka, zejména diabetika, je lepší jíst rostlinné a mléčné tuky. Dodržování lékařských doporučení je zvláště důležité, když jsou v krvi vysoké hladiny lipidů a cholesterolu.

Když už mluvíme o tucích, je třeba poznamenat, že jejich potřeba se u lidí různého věku liší. A pokud mladí lidé mohou a měli by jíst živočišné tuky v malém množství, pak je pro starší lidi lepší dávat přednost rostlinným tukům.

Nyní přejděme k praktické části a zkusme si spočítat, jaká je denní potřeba tuku pro muže vysokého 180 cm, vážícího 80 kg, vykonávajícího středně těžkou práci (výpočet pro ženy je proveden stejně). Připomeňme, že jeho denní potřeba energie je 2400 kilokalorií. 1200 z nich jsou sacharidy, 480 jsou bílkoviny. Tuky tedy tvoří 30 % z 2400. To je 720 kilokalorií. Při spalování 1 gramu tuku se uvolní 9 kilokalorií energie. 720:9 = 80 gramů.

Proto s