Hóa ra chất béo cũng cần thiết

Hóa ra chất béo cũng cần thiết

Nhiều người tin rằng họ ăn đồ béo chỉ với một mục đích duy nhất - để tăng cân. Và do đó, những người thừa cân cố gắng bằng mọi cách có thể để tránh thức ăn béo. Vô ích. Xét cho cùng, chất béo cũng như protein và carbohydrate là những nguồn dinh dưỡng rất cần thiết cho cơ thể. Bạn chỉ cần biết rằng chất béo là “tốt”, nhẹ và “xấu” là nặng. Chất béo nhẹ nên được tiêu thụ ngay cả với những người muốn giảm cân.

Công dụng của chất béo nằm ở chỗ chúng là một phần của màng tế bào và nhiều hoạt chất sinh học. Chỉ điều này thôi cũng đủ để hiểu tầm quan trọng của chất béo và trân trọng ngả mũ trước chúng. Ngoài ra, chất béo còn là nguồn năng lượng quý giá. Người ta đã đề cập trước đó rằng khi chỉ đốt cháy 1 gam chất béo, 9 kilocalo sẽ được giải phóng. Trong khi đó, như chúng ta biết, 1 gam carbohydrate chỉ chứa 4 kilocalo. Sự khác biệt, như bạn có thể thấy, là rất đáng kể. Vì vậy, để một người sinh trưởng và phát triển bình thường, chất béo phải chiếm 30% lượng calo nạp vào hàng ngày.

Tuy nhiên, chất béo khác với chất béo. “Tốt”, chất béo nhẹ bao gồm chất béo có nguồn gốc thực vật. Dầu thực vật là nguồn cung cấp chất béo “tốt” chính. Ngoài giá trị năng lượng, nó còn tốt vì chứa tocopherols. Tocopherols là những chất có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và làm chậm quá trình lão hóa. Cần lưu ý rằng dầu thực vật chưa tinh chế, tức là chưa tinh chế, không bị mất đi những đặc tính tuyệt vời ngay cả khi chiên.

Mỡ động vật, đặc biệt là thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, chủ yếu bao gồm chất béo chịu lửa, chất béo “xấu”. Chúng khó tiêu hóa trong cơ thể, oxy hóa kém và góp phần vào sự phát triển của nhiễm toan ceton. Ngoài ra, mỡ động vật là nguồn cung cấp cholesterol chính, được biết là góp phần vào sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Đúng là mỡ gia cầm chứa nhiều chất béo “tốt” hơn một chút (trừ vịt và ngỗng). Vì vậy, chúng tốt cho sức khỏe hơn mỡ bò hoặc mỡ lợn và được hấp thụ tốt hơn.

Lòng đỏ trứng cũng chứa chất béo. Sẽ là “vô giá” nếu cùng với tất cả các chất hữu ích, nó không chứa một lượng lớn cholesterol. Chính vì lý do này mà bệnh nhân tiểu đường được phép ăn trứng với số lượng hạn chế: không quá 2-3 miếng mỗi tuần.

Mỡ động vật còn bao gồm cả mỡ sữa có trong bơ. Nó chứa nhiều hoạt chất sinh học quan trọng đối với cơ thể và có tác dụng có lợi cho chức năng gan.

Tôi muốn nói vài lời tử tế về dầu cá. Có một thời, hơn một thế hệ trẻ em đã được nuôi dưỡng trên đó. Tất nhiên, nó không có mùi vị dễ chịu như bất kỳ loại chất béo nào khác, nhưng công dụng của nó là không thể phủ nhận. Dầu cá rất giàu chất béo "tốt" và các vitamin tan trong chất béo quan trọng "A", "D" và "E".

Chúng tôi hy vọng rằng sau khi đọc những đặc điểm ngắn gọn này của các chất béo phổ biến nhất, bạn, người đọc, đã hiểu rằng sẽ tốt hơn cho bất kỳ người nào, đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường, ăn chất béo thực vật và sữa. Việc tuân thủ các khuyến nghị y tế trở nên đặc biệt quan trọng khi lượng lipid và cholesterol trong máu cao.

Nói về chất béo, cần lưu ý rằng nhu cầu về chúng khác nhau ở những người ở các độ tuổi khác nhau. Và nếu những người trẻ tuổi có thể và nên ăn mỡ động vật với số lượng ít thì người lớn tuổi nên ưu tiên ăn mỡ thực vật.

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang phần thực hành và thử tính xem nhu cầu chất béo hàng ngày đối với một người đàn ông cao 180 cm, nặng 80 kg, làm công việc nặng vừa phải là bao nhiêu (cách tính đối với phụ nữ cũng được thực hiện theo cách tương tự). Chúng ta hãy nhớ rằng nhu cầu năng lượng hàng ngày của anh ấy là 2400 kilocalories. 1200 trong số đó là carbohydrate, 480 là protein. Như vậy, chất béo chiếm 30% trong số 2400. Đây là 720 kilocalories. Khi đốt cháy 1 gam chất béo sẽ giải phóng 9 kilocalo năng lượng. 720: 9 = 80 gam.

Vì vậy, với