Si scopre che anche i grassi sono necessari

Si scopre che anche i grassi sono necessari

Molte persone credono di mangiare cibi grassi con un solo scopo: aumentare di peso. E quindi, le persone in sovrappeso cercano in ogni modo possibile di evitare cibi grassi. Invano. Dopotutto, i grassi, così come le proteine ​​e i carboidrati, sono fonti di nutrimento molto necessarie per il corpo. Ti basta sapere che i grassi sono “buoni”, leggeri, e “cattivi”, pesanti. I grassi leggeri dovrebbero essere consumati anche da chi vuole perdere peso.

L'utilità dei grassi sta nel fatto che fanno parte delle membrane cellulari e di molte sostanze biologicamente attive. Basta questo per comprendere l'importanza dei grassi e togliersi rispettosamente il cappello di fronte ad essi. Inoltre, i grassi sono anche una preziosa fonte di energia. È già stato detto in precedenza che quando viene bruciato solo 1 grammo di grasso, vengono rilasciate 9 kilocalorie. Mentre 1 grammo di carboidrati, come sappiamo, contiene solo 4 kilocalorie. La differenza, come puoi vedere, è significativa. Pertanto, affinché una persona possa crescere e svilupparsi normalmente, i grassi devono costituire il 30% dell’apporto calorico giornaliero.

Tuttavia, i grassi sono diversi dai grassi. I grassi “buoni” e leggeri includono grassi di origine vegetale. L’olio vegetale è la principale fonte di grassi “buoni”. Oltre al suo valore energetico, è buono anche perché contiene tocoferoli. I tocoferoli sono sostanze con un pronunciato effetto antiossidante, che migliorano i processi metabolici e rallentano il processo di invecchiamento. Va notato che l'olio vegetale non raffinato, cioè non raffinato, non perde le sue meravigliose proprietà anche durante la frittura.

I grassi animali, in particolare quelli di maiale, manzo e agnello, sono costituiti principalmente da grassi refrattari e “cattivi”. Sono difficili da digerire dall'organismo, si ossidano male e contribuiscono allo sviluppo della chetoacidosi. Inoltre, i grassi animali sono la principale fonte di colesterolo, che è noto contribuire allo sviluppo dell’aterosclerosi. È vero, il grasso del pollame contiene leggermente più grassi “buoni” (ad eccezione di anatra e oca). Pertanto, sono più sani rispetto, ad esempio, al grasso di manzo o di maiale e vengono assorbiti meglio.

I tuorli d'uovo contengono anche grassi. Sarebbe “inestimabile” se, insieme a tutte le sostanze utili, non contenesse una grande quantità di colesterolo. È per questo motivo che ai pazienti con diabete sono consentite uova in quantità limitata: non più di 2-3 pezzi a settimana.

I grassi animali comprendono anche il grasso del latte contenuto nel burro. Contiene molte sostanze biologicamente attive importanti per l'organismo e hanno un effetto benefico sulla funzionalità epatica.

Vorrei spendere alcune parole gentili sull'olio di pesce. Un tempo, più di una generazione di bambini veniva allevata su di esso. Certo, non ha un sapore gradevole, come qualsiasi altro grasso, ma la sua utilità è innegabile. L'olio di pesce è ricco di grassi "buoni" e di importanti vitamine liposolubili "A", "D" ed "E".

Ci auguriamo che dopo aver letto queste brevi caratteristiche dei grassi più comuni, tu, lettore, tu abbia già capito che è meglio per qualsiasi persona, soprattutto per chi soffre di diabete, mangiare grassi vegetali e lattiero-caseari. Il rispetto delle raccomandazioni mediche diventa particolarmente importante quando i livelli di lipidi e colesterolo nel sangue sono elevati.

Parlando di grassi, va notato che il loro fabbisogno varia tra le persone di età diverse. E se i giovani possono e devono mangiare grassi animali in piccole quantità, allora è meglio che gli anziani diano la preferenza ai grassi vegetali.

Passiamo ora alla parte pratica e proviamo a calcolare quale sia il fabbisogno giornaliero di grasso per un uomo alto 180 cm, del peso di 80 kg, impegnato in un lavoro moderatamente pesante (il calcolo per le donne si fa allo stesso modo). Ricordiamo che il suo fabbisogno energetico giornaliero è di 2400 kilocalorie. Di questi 1200 sono carboidrati, 480 sono proteine. Pertanto, i grassi rappresentano il 30% di 2400. Si tratta di 720 kilocalorie. Quando viene bruciato 1 grammo di grasso, vengono rilasciate 9 kilocalorie di energia. 720: 9 = 80 grammi.

Pertanto, con