Alimentos para micotoxicosis

Las micotoxicosis alimentarias son un grupo de enfermedades transmitidas por alimentos causadas por sustancias tóxicas producidas por hongos. Estas enfermedades pueden ocurrir en varios tipos de hongos, pero los más comunes son los mohos, especialmente Penicillium, Aspergillus y Rhodamicellus.

La micotoxicosis puede provocar el desarrollo de diversas enfermedades, como **reacción alérgica**, **enteropatía tóxica** y **k**. A veces, las toxinas de los hongos pueden ser tan fuertes que incluso pueden causar infecciones virales o reacciones alérgicas como un shock anafiláctico.

Síntomas de micotoxicosis.

* La mayoría de los casos de micotoxicosis se manifiestan en niños en forma de diarrea. La aparición de la enfermedad suele estar asociada al consumo de setas. En los adultos, la enfermedad puede progresar más lentamente que en los niños. * Los síntomas más comunes son: diarrea, vómitos, dolor abdominal, malestar general, calambres intestinales, fiebre, diarrea con sangre.

Causas

La principal causa del desarrollo de la enfermedad es la entrada al cuerpo humano de toxinas producidas por micromicetos. La intoxicación puede ocurrir tanto por ingerir alimentos contaminados con estas toxinas como por otros factores: * baja inmunidad; * enfermedades gastrointestinales crónicas; * uso prolongado de medicamentos. Las toxinas fúngicas se acumulan en la cavidad abdominal y en los riñones, provocando insuficiencia renal. También se sabe que uno puede intoxicarse con micotoxinas al consumir uno o más tipos de hongos venenosos. Estos incluyen: aflatoxina: causa cáncer de hígado; La salmonella es un agente causante mortal de la salmonelosis; licopeno: utilizado en el tratamiento del cáncer colorrectal; Coriella: afecta la piel y el cerebro; La falotoxina es una toxina con propiedades alcaloides. Conduce al cáncer de hígado y de mama; esfalerina: provoca diarrea con desenlace fatal. Prevención

Para evitar comer estos hongos, siga reglas simples: - Trate de comprar solo hongos frescos. Cuanto más tiempo se almacenen, mayor será el riesgo de intoxicación; - al comprar hongos desconocidos, dé preferencia a tiendas confiables o no los compre en absoluto; - Es mejor preparar platos con champiñones familiares y congelarlos para el futuro si planea posponer el secado por algún motivo. De esta manera definitivamente no perderán su apariencia, propiedades beneficiosas y no adquirirán impurezas de sabor innecesarias; - No guarde los champiñones en el frigorífico durante mucho tiempo después de comprarlos, ya que el riesgo de intoxicación aumenta con el tiempo.