Mykotoxikos Mat

Matmykotoxikos är en grupp livsmedelsburna sjukdomar som orsakas av giftiga ämnen som produceras av svampar. Dessa sjukdomar kan förekomma i olika typer av svampar, men de vanligaste är mögelsvampar, speciellt Penicillium, Aspergillus och Rhodamicellus.

Mykotoxikos kan leda till utveckling av olika sjukdomar, såsom **allergisk reaktion**, **toxisk enteropati** och **k**. Ibland kan svampgifter vara så starka att de till och med kan orsaka virusinfektioner eller allergiska reaktioner som anafylaktisk chock.

Symtom på mykotoxikos

* De flesta fall av mykotoxikos manifesterar sig hos barn i form av diarré. Uppkomsten av sjukdomen är ofta förknippad med konsumtion av svamp. Hos vuxna kan sjukdomen utvecklas långsammare än hos barn. * De vanligaste symtomen är: diarré, kräkningar, buksmärtor, sjukdomskänsla, tarmkramper, feber, blodig diarré.

Orsaker

Den främsta orsaken till utvecklingen av sjukdomen är inträdet av toxiner som produceras av mikromyceter i människokroppen. Förgiftning kan uppstå både på grund av att man äter mat som är förorenad med dessa toxiner, och på grund av andra faktorer: * låg immunitet; * kroniska gastrointestinala sjukdomar; * långvarig användning av mediciner. Svamptoxinerna ackumuleras i bukhålan och ackumuleras i njurarna och orsakar därigenom njursvikt. Det är också känt att man kan bli förgiftad av mykotoxiner genom att konsumera en eller flera typer av giftiga svampar. Dessa inkluderar: aflatoxin - orsakar levercancer; Salmonella är ett dödligt orsakande ämne för salmonellos; lykopen - används vid behandling av kolorektal cancer; Coriella - påverkar huden och hjärnan; fallotoxin är ett toxin med alkaloidegenskaper. Leder till lever- och bröstcancer; sphalerin - provocerar diarré med dödlig utgång. Förebyggande

För att undvika att äta dessa svampar, följ enkla regler: - försök att köpa endast färska svampar. Ju längre de förvaras, desto högre är risken för förgiftning; - när du köper okända svampar, ge företräde åt pålitliga butiker eller köp dem inte alls; - det är bättre att förbereda rätter från bekanta svampar och frysa dem för framtiden om du planerar att skjuta upp torkning av någon anledning. På så sätt kommer de definitivt inte att förlora sitt utseende, fördelaktiga egenskaper och kommer inte att få onödiga föroreningar i smaken; - förvara inte svamp i kylen under lång tid efter köpet, eftersom risken för förgiftning ökar med tiden.