진균중독증 식품

식품 진균중독증은 곰팡이가 생산하는 독성 물질로 인해 발생하는 식중독의 일종입니다. 이러한 질병은 다양한 유형의 진균에서 발생할 수 있지만 가장 흔한 것은 곰팡이, 특히 페니실리움(Penicillium), 아스퍼질러스(Aspergillus) 및 로다미셀루스(Rhodamicellus)입니다.

진균중독증은 **알레르기 반응**, **독성 장병** 및 **k**과 같은 다양한 질병의 발병으로 이어질 수 있습니다. 때로는 버섯 독소가 너무 강해서 바이러스 감염이나 아나필락시스 쇼크와 같은 알레르기 반응을 일으킬 수도 있습니다.

진균중독증의 증상

* 진균중독증의 대부분의 사례는 설사의 형태로 어린이에게 나타납니다. 질병의 발병은 종종 버섯 섭취와 관련이 있습니다. 성인의 경우 질병은 어린이보다 더 느리게 진행될 수 있습니다. * 가장 흔한 증상은 설사, 구토, 복통, 권태감, 장경련, 발열, 혈성 설사 등입니다.

원인

질병 발병의 주된 이유는 미세균에 의해 생성된 독소가 인체에 유입되기 때문입니다. 중독은 이러한 독소로 오염된 음식을 섭취하거나 다른 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. * 면역력 저하; * 만성 위장병; * 약물의 장기간 사용. 곰팡이 독소는 복강에 축적되어 신장에 축적되어 신부전을 유발합니다. 또한 한 종류 이상의 독버섯을 섭취하면 진균독에 중독될 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다: 아플라톡신 - 간암을 유발합니다. 살모넬라는 살모넬라증의 치명적인 원인균입니다. 리코펜 - 대장암 치료에 사용됩니다. 코리엘라(Coriella) - 피부와 뇌에 영향을 미칩니다. 팔로톡신은 알칼로이드 특성을 지닌 독소입니다. 간암과 유방암을 유발합니다. 스팔레린 - 치명적인 결과로 설사를 유발합니다. 방지

이 버섯을 먹지 않으려면 간단한 규칙을 따르세요. - 신선한 버섯만 구입하세요. 보관 기간이 길수록 중독 위험이 높아집니다. - 익숙하지 않은 버섯을 구매할 때는 믿을 수 있는 판매점을 우선적으로 이용하거나 아예 구매하지 마세요. -어떤 이유로 건조를 연기하려는 경우 친숙한 버섯으로 요리를 준비하고 나중에 냉동하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 외관과 유익한 특성을 잃지 않으며 맛에 불필요한 불순물을 얻지 못할 것입니다. - 시간이 지남에 따라 중독 위험이 증가하므로 구입 후 오랫동안 냉장고에 버섯을 보관하지 마십시오.