Mykotoxikose-Nahrung

Lebensmittelmykotoxikose ist eine Gruppe von lebensmittelbedingten Krankheiten, die durch giftige Substanzen verursacht werden, die von Pilzen produziert werden. Diese Krankheiten können bei verschiedenen Pilzarten auftreten, am häufigsten sind jedoch Schimmelpilze, insbesondere Penicillium, Aspergillus und Rhodamicellus.

Mykotoxikose kann zur Entwicklung verschiedener Krankheiten führen, wie z. B. **allergische Reaktion**, **toxische Enteropathie** und **Krankheit**. Manchmal können Pilztoxine so stark sein, dass sie sogar Virusinfektionen oder allergische Reaktionen wie einen anaphylaktischen Schock hervorrufen können.

Symptome einer Mykotoxikose

* Die meisten Fälle von Mykotoxikose äußern sich bei Kindern in Form von Durchfall. Der Ausbruch der Erkrankung geht häufig mit dem Verzehr von Pilzen einher. Bei Erwachsenen kann die Krankheit langsamer fortschreiten als bei Kindern. * Die häufigsten Symptome sind: Durchfall, Erbrechen, Bauchschmerzen, Unwohlsein, Darmkrämpfe, Fieber, blutiger Durchfall.

Ursachen

Der Hauptgrund für die Entstehung der Krankheit ist das Eindringen von Toxinen, die von Mikromyceten produziert werden, in den menschlichen Körper. Eine Vergiftung kann sowohl durch den Verzehr von mit diesen Toxinen kontaminierten Lebensmitteln als auch durch andere Faktoren auftreten: * geringe Immunität; * chronische Magen-Darm-Erkrankungen; * Langzeiteinnahme von Medikamenten. Die Pilzgifte reichern sich in der Bauchhöhle an und reichern sich in den Nieren an, was zu Nierenversagen führt. Es ist auch bekannt, dass man sich durch den Verzehr einer oder mehrerer Arten giftiger Pilze durch Mykotoxine vergiften kann. Dazu gehören: Aflatoxin – verursacht Leberkrebs; Salmonellen sind ein tödlicher Erreger der Salmonellose; Lycopin – wird zur Behandlung von Darmkrebs verwendet; Coriella – wirkt sich auf Haut und Gehirn aus; Fallotoxin ist ein Toxin mit alkaloiden Eigenschaften. Führt zu Leber- und Brustkrebs; Sphalerin – löst Durchfall mit tödlichem Ausgang aus. Verhütung

Um den Verzehr dieser Pilze zu vermeiden, befolgen Sie einfache Regeln: - Versuchen Sie, nur frische Pilze zu kaufen. Je länger sie gelagert werden, desto höher ist die Vergiftungsgefahr; - Bevorzugen Sie beim Kauf unbekannter Pilze vertrauenswürdige Geschäfte oder kaufen Sie sie gar nicht; - Es ist besser, Gerichte aus bekannten Pilzen zuzubereiten und sie für die Zukunft einzufrieren, wenn Sie das Trocknen aus irgendeinem Grund verschieben möchten. Auf diese Weise verlieren sie definitiv nicht ihr Aussehen und ihre wohltuenden Eigenschaften und bekommen keine unnötigen Geschmacksverunreinigungen; - Bewahren Sie Pilze nach dem Kauf nicht für längere Zeit im Kühlschrank auf, da die Vergiftungsgefahr mit der Zeit zunimmt.