Alimentos para micotoxicoses

A micotoxicose alimentar é um grupo de doenças de origem alimentar causadas por substâncias tóxicas produzidas por fungos. Essas doenças podem ocorrer em vários tipos de fungos, mas os mais comuns são os bolores, principalmente Penicillium, Aspergillus e Rhodamicellus.

A micotoxicose pode levar ao desenvolvimento de diversas doenças, como **reação alérgica**, **enteropatia tóxica** e **k**. Às vezes, as toxinas dos cogumelos podem ser tão fortes que podem até causar infecções virais ou reações alérgicas, como choque anafilático.

Sintomas de micotoxicose

*A maioria dos casos de micotoxicose manifesta-se em crianças sob a forma de diarreia. O aparecimento da doença está frequentemente associado ao consumo de cogumelos. Nos adultos, a doença pode progredir mais lentamente do que nas crianças. *Os sintomas mais comuns são: diarreia, vômito, dor abdominal, mal-estar, cólicas intestinais, febre, diarreia com sangue.

Causas

A principal razão para o desenvolvimento da doença é a entrada de toxinas produzidas pelos micromicetos no corpo humano. A intoxicação pode ocorrer tanto pela ingestão de alimentos contaminados com essas toxinas, quanto por outros fatores: * baixa imunidade; * doenças gastrointestinais crônicas; * uso prolongado de medicamentos. As toxinas fúngicas acumulam-se na cavidade abdominal e nos rins, causando assim insuficiência renal. Sabe-se também que você pode ser envenenado por micotoxinas ao consumir um ou mais tipos de cogumelos venenosos. Estes incluem: aflatoxina – causa câncer de fígado; A Salmonella é um agente causador mortal da salmonelose; licopeno – utilizado no tratamento do câncer colorretal; Coriella – afeta a pele e o cérebro; A falotoxina é uma toxina com propriedades alcalóides. Leva ao câncer de fígado e mama; esfalerina - provoca diarreia com resultado fatal. Prevenção

Para evitar comer estes cogumelos, siga regras simples: - tente comprar apenas cogumelos frescos. Quanto mais tempo armazenados, maior o risco de intoxicação; - ao comprar cogumelos desconhecidos, dê preferência a lojas de confiança ou não os compre; - é melhor preparar pratos com cogumelos familiares e congelá-los para o futuro se você planeja adiar a secagem por algum motivo. Desta forma, definitivamente não perderão a aparência, as propriedades benéficas e não adquirirão impurezas desnecessárias no sabor; - não guarde cogumelos na geladeira por muito tempo após a compra, pois o risco de envenenamento aumenta com o tempo.