Mykotoksikoosi Ruoka

Ruokamykotoksikoosi on ryhmä ruokaperäisiä sairauksia, jotka aiheutuvat sienten tuottamasta myrkyllisestä aineesta. Näitä sairauksia voi esiintyä erityyppisissä sienissä, mutta yleisimpiä ovat homesienet, erityisesti Penicillium, Aspergillus ja Rhodamicellus.

Mykotoksikoosi voi johtaa eri sairauksien, kuten **allergisen reaktion**, **toksisen enteropatian** ja **k**, kehittymiseen. Joskus sienimyrkyt voivat olla niin voimakkaita, että ne voivat aiheuttaa jopa virusinfektioita tai allergisia reaktioita, kuten anafylaktisen sokin.

Mykotoksikoosin oireet

* Suurin osa mykotoksikoositapauksista ilmenee lapsilla ripulina. Taudin puhkeaminen liittyy usein sienten nauttimiseen. Aikuisilla tauti voi edetä hitaammin kuin lapsilla. * Yleisimmät oireet ovat: ripuli, oksentelu, vatsakipu, huonovointisuus, suolistokrampit, kuume, verinen ripuli.

Syyt

Tärkein syy taudin kehittymiseen on mikromykeettien tuottamien toksiinien pääsy ihmiskehoon. Myrkytys voi johtua sekä näiden myrkkyjen saastuttamien elintarvikkeiden syömisestä että muista tekijöistä: * alhainen immuniteetti; * krooniset maha-suolikanavan sairaudet; * lääkkeiden pitkäaikainen käyttö. Sienimyrkyt kerääntyvät vatsaonteloon ja kerääntyvät munuaisiin aiheuttaen siten munuaisten vajaatoimintaa. Tiedetään myös, että mykotoksiinit voivat myrkyttää syömällä yhtä tai useampaa myrkyllisiä sieniä. Näitä ovat: aflatoksiini - aiheuttaa maksasyövän; Salmonella on tappava salmonelloosin aiheuttaja; lykopeeni - käytetään kolorektaalisyövän hoidossa; Coriella - vaikuttaa ihoon ja aivoihin; fallotoksiini on toksiini, jolla on alkaloidiominaisuuksia. Aiheuttaa maksa- ja rintasyöpää; sfaleriini - provosoi ripulia, joka johtaa kuolemaan. Ennaltaehkäisy

Estä näiden sienten syöminen noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä: - Yritä ostaa vain tuoreita sieniä. Mitä pidempään niitä säilytetään, sitä suurempi on myrkytysriski; - kun ostat tuntemattomia sieniä, suosi luotettavia kauppoja tai älä osta niitä ollenkaan; - on parempi valmistaa ruokia tutuista sienistä ja pakastaa ne tulevaisuutta varten, jos aiot lykätä kuivaamista jostain syystä. Näin ne eivät varmasti menetä ulkonäköään, hyödyllisiä ominaisuuksiaan eivätkä hanki tarpeettomia epäpuhtauksia makuun; - Älä säilytä sieniä jääkaapissa pitkään oston jälkeen, koska myrkytysriski kasvaa ajan myötä.