Микотоксикоза Храна

Хранителната микотоксикоза е група от хранителни заболявания, причинени от токсични вещества, произведени от гъбички. Тези заболявания могат да се появят при различни видове гъбички, но най-често срещаните са плесените, особено Penicillium, Aspergillus и Rhodamicellus.

Микотоксикозата може да доведе до развитие на различни заболявания, като **алергична реакция**, **токсична ентеропатия** и **к**. Понякога токсините от гъбите могат да бъдат толкова силни, че дори да причинят вирусни инфекции или алергични реакции като анафилактичен шок.

Симптоми на микотоксикоза

* Повечето случаи на микотоксикоза при деца се проявяват под формата на диария. Началото на заболяването често се свързва с консумацията на гъби. При възрастни заболяването може да прогресира по-бавно, отколкото при деца. * Най-честите симптоми са: диария, повръщане, коремна болка, неразположение, чревни спазми, треска, кървава диария.

причини

Основната причина за развитието на заболяването е навлизането в човешкото тяло на токсини, произведени от микромицети. Интоксикация може да възникне както поради консумация на храни, замърсени с тези токсини, така и поради други фактори: * нисък имунитет; * хронични стомашно-чревни заболявания; * продължителна употреба на лекарства. Гъбичните токсини се натрупват в коремната кухина и се натрупват в бъбреците, като по този начин причиняват бъбречна недостатъчност. Известно е също, че можете да се отровите от микотоксини, като консумирате един или повече видове отровни гъби. Те включват: афлатоксин - причинява рак на черния дроб; Salmonella е смъртоносен причинител на салмонелозата; ликопен - използва се при лечение на колоректален рак; Coriella - засяга кожата и мозъка; фалотоксинът е токсин с алкалоидни свойства. Води до рак на черния дроб и гърдата; сфалерин - провокира диария с фатален изход. Предотвратяване

За да предотвратите консумацията на тези гъби, следвайте прости правила: - опитайте се да купувате само пресни гъби. Колкото по-дълго се съхраняват, толкова по-голям е рискът от отравяне; - когато купувате непознати гъби, предпочитайте надеждни магазини или изобщо не ги купувайте; - по-добре е да приготвите ястия от познати гъби и да ги замразите за в бъдеще, ако планирате да отложите сушенето по някаква причина. По този начин те определено няма да загубят външния си вид, полезните си свойства и няма да придобият ненужни примеси във вкуса; - не съхранявайте гъбите в хладилника дълго време след покупката, тъй като рискът от отравяне се увеличава с времето.