Micotossicosi alimentare

Le micotossicosi alimentari sono un gruppo di malattie di origine alimentare causate da sostanze tossiche prodotte da funghi. Queste malattie possono manifestarsi in diversi tipi di funghi, ma le più comuni sono le muffe, soprattutto Penicillium, Aspergillus e Rhodamicellus.

La micotossicosi può portare allo sviluppo di varie malattie, come la **reazione allergica**, l'**enteropatia tossica** e la **k**. A volte le tossine dei funghi possono essere così forti da causare persino infezioni virali o reazioni allergiche come lo shock anafilattico.

Sintomi di micotossicosi

*La maggior parte dei casi di micotossicosi si manifesta nei bambini sotto forma di diarrea. L'insorgenza della malattia è spesso associata al consumo di funghi. Negli adulti, la malattia può progredire più lentamente che nei bambini. *I sintomi più comuni sono: diarrea, vomito, dolori addominali, malessere, crampi intestinali, febbre, diarrea con sangue.

Cause

La ragione principale per lo sviluppo della malattia è l'ingresso nel corpo umano delle tossine prodotte dai micromiceti. L'intossicazione può verificarsi sia a causa del consumo di cibi contaminati da queste tossine, sia a causa di altri fattori: * bassa immunità; * malattie gastrointestinali croniche; * Uso a lungo termine di farmaci. Le tossine fungine si accumulano nella cavità addominale e si accumulano nei reni, causando così insufficienza renale. È anche noto che puoi essere avvelenato dalle micotossine consumando uno o più tipi di funghi velenosi. Questi includono: aflatossina - provoca il cancro al fegato; La Salmonella è un agente eziologico mortale della salmonellosi; licopene - utilizzato nel trattamento del cancro del colon-retto; Coriella: colpisce la pelle e il cervello; la fallotossina è una tossina con proprietà alcaloidi. Porta al cancro al fegato e al seno; sfalerina: provoca diarrea con esito fatale. Prevenzione

Per evitare di mangiare questi funghi seguite delle semplici regole: - cercate di acquistare solo funghi freschi. Più a lungo vengono conservati, maggiore è il rischio di avvelenamento; - quando acquisti funghi sconosciuti, dai la preferenza a negozi fidati o non comprarli affatto; - è meglio preparare piatti con funghi familiari e congelarli per il futuro se per qualche motivo prevedi di posticipare l'essiccazione. In questo modo non perderanno sicuramente il loro aspetto, le proprietà benefiche e non acquisiranno inutili impurità nel gusto; - non conservare i funghi in frigorifero per lungo tempo dopo l'acquisto, poiché il rischio di avvelenamento aumenta nel tempo.