Mikotoksikoz Qida

Qida mikotoksikozu göbələklərin əmələ gətirdiyi zəhərli maddələrin yaratdığı qida yoluxucu xəstəliklər qrupudur. Bu xəstəliklər müxtəlif növ göbələklərdə baş verə bilər, lakin ən çox rast gəlinən kiflər, xüsusilə Penicillium, Aspergillus və Rhodamicellus.

Mikotoksikoz **allergik reaksiya**, **toksik enteropatiya** və **k** kimi müxtəlif xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər. Bəzən göbələk toksinləri o qədər güclü ola bilər ki, hətta viral infeksiyalara və ya anafilaktik şok kimi allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Mikotoksikozun simptomları

* Mikotoksikoz hallarının çoxu uşaqlarda ishal şəklində özünü göstərir. Xəstəliyin başlanğıcı tez-tez göbələk istehlakı ilə əlaqələndirilir. Yetkinlərdə xəstəlik uşaqlara nisbətən daha yavaş inkişaf edə bilər. * Ən çox görülən simptomlar: ishal, qusma, qarın ağrısı, halsızlıq, bağırsaq sancıları, qızdırma, qanlı ishal.

Səbəblər

Xəstəliyin inkişafının əsas səbəbi mikromisetlərin istehsal etdiyi toksinlərin insan orqanizminə daxil olmasıdır. İntoksikasiya həm bu toksinlərlə çirklənmiş qidaların qəbulu nəticəsində, həm də digər amillər səbəbindən baş verə bilər: * immunitetin aşağı olması; * xroniki mədə-bağırsaq xəstəlikləri; * dərmanların uzun müddətli istifadəsi. Göbələk toksinləri qarın boşluğunda toplanır və böyrəklərdə toplanır və bununla da böyrək çatışmazlığına səbəb olur. Bir və ya bir neçə növ zəhərli göbələk istehlak etməklə mikotoksinlərlə zəhərlənə biləcəyiniz də məlumdur. Bunlara daxildir: aflatoksin - qaraciyər xərçənginə səbəb olur; Salmonella salmonellyozun ölümcül törədicisidir; likopen - kolorektal xərçəngin müalicəsində istifadə olunur; Coriella - dəri və beyinə təsir göstərir; fallotoksin alkaloid xüsusiyyətləri olan bir toksindir. Qaraciyər və döş xərçənginə gətirib çıxarır; sphalerin - ölümcül nəticə ilə ishal təhrik edir. Qarşısının alınması

Bu göbələkləri yeməyin qarşısını almaq üçün sadə qaydalara əməl edin: - yalnız təzə göbələk almağa çalışın. Nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, zəhərlənmə riski bir o qədər yüksəkdir; - tanış olmayan göbələklər alarkən, etibarlı mağazalara üstünlük verin və ya onları ümumiyyətlə almayın; - tanış göbələklərdən yeməklər hazırlamaq və nədənsə qurutma prosesini təxirə salmağı planlaşdırırsınızsa, gələcək üçün onları dondurmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, onlar mütləq görünüşlərini, faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəklər və dadda lazımsız çirkləri əldə etməyəcəklər; - göbələkləri aldıqdan sonra soyuducuda uzun müddət saxlamayın, çünki zaman keçdikcə zəhərlənmə riski artır.