カビ中毒症の食品

食物真菌中毒症は、真菌によって生成される有毒物質によって引き起こされる食中毒のグループです。これらの病気はさまざまな種類の真菌で発生する可能性がありますが、最も一般的なのはカビ、特にペニシリウム、アスペルギルス、ローダミセルスです。

マイコトキシン症は、**アレルギー反応**、**中毒性腸症**、**k**などのさまざまな病気の発症につながる可能性があります。キノコの毒素は、ウイルス感染やアナフィラキシーショックなどのアレルギー反応を引き起こすほど強力な場合もあります。

マイコト中毒症の症状

* カビ中毒症のほとんどの場合、小児では下痢の形で症状が現れます。この病気の発症はキノコの摂取と関連していることがよくあります。成人の場合、病気の進行は小児よりも遅い場合があります。 *最も一般的な症状は、下痢、嘔吐、腹痛、倦怠感、腸けいれん、発熱、血性下痢です。

原因

この病気の発症の主な理由は、微小菌類によって生成される毒素が人体に侵入することです。中毒は、これらの毒素で汚染された食品を食べることと、その他の要因の両方によって発生する可能性があります。 * 免疫力の低下。 * 慢性胃腸疾患; * 薬の長期使用。真菌毒素は腹腔内に蓄積し、腎臓に蓄積して腎不全を引き起こします。 1 種類以上の毒キノコを摂取すると、マイコトキシン中毒になる可能性があることも知られています。アフラトキシン - 肝臓がんを引き起こします。サルモネラ菌はサルモネラ症の致命的な原因物質です。リコピン - 結腸直腸がんの治療に使用されます。コリエラ - 皮膚と脳に影響を与えます。ファロトキシンはアルカロイド特性を持つ毒素です。肝臓がんや乳がんにつながります。スファレリン - 下痢を引き起こし、致命的な結果をもたらします。防止

これらのキノコを食べないようにするには、次の簡単なルールに従ってください。 - 新鮮なキノコのみを購入するようにしてください。保管期間が長ければ長いほど、中毒のリスクが高くなります。 - なじみのないキノコを購入する場合は、信頼できる店を優先するか、まったく買わないでください。 - 何らかの理由で乾燥を延期する予定がある場合は、馴染みのあるキノコから料理を準備し、将来のために冷凍することをお勧めします。このようにして、それらは間違いなくその外観、有益な特性を失うことはなく、味に不必要な不純物を獲得することはありません。 - 時間の経過とともに中毒の危険性が高まるため、キノコを購入後冷蔵庫に長期間保管しないでください。