Микотоксикоз Пищевой

Микотоксикоз пищи - это группа пищевых заболеваний, вызванных токсичными веществами, вырабатываемыми грибами. Эти заболевания могут возникать в различных видах грибов, но наиболее распространенными являются плесневые грибы, особенно пенициллы, аспергиллы и родамицеллы.

Микотоксикоз может привести к развитию различных заболеваний, таких как **аллергическая реакция**, **токсическая энтеропатия** и **к**. Иногда грибные токсины могут быть настолько сильны, что могут вызвать даже развитие вирусных инфекций или аллергических реакций, таких как анафилактический шок.

Симптомы микотоксикоза

* Большинство случаев микотоксикозов проявляется у детей в виде диареи. Начало болезни часто связано с употреблением грибов. У взрослых заболевание может протекать медленнее, чем у детей. * Наиболее частыми симптомами являются: диарея, рвота, боли в животе, недомогание, спазмы в кишечнике, повышенная температура, кровавый понос.

Причины

Основной причиной развития болезни является попадание токсинов, продуцируемых микромицетами, в организм человека. Интоксикация может произойти как из-за употребления в пищу продуктов, зараженных этими токсинами, так и вследствие других факторов: * низкий иммунитет; * хронические заболевания ЖКТ; * длительный прием лекарственных препаратов. Токсины грибка аккумулируются в брюшной полости и накапливаются в почках, тем самым вызывая почечную недостаточность. Также известно, что микотоксинами можно отравиться, употребив один или несколько видов ядовитых грибов. К ним относятся: афлатоксин — вызывает рак печени; сальмонелла — смертельно опасный возбудитель сальмонеллёза; ликопин — применяется при лечении рака прямой кишки; корьелла — поражает кожу и мозг; фаллотоксин — токсин с алкалоидными свойствами. Приводит к раку печени, молочной железы; сфалерин — провоцирует диарею со смертельным исходом. Профилактика

Чтобы предотвратить употребление этих грибов в пищу, следуйте простым правилам: - старайтесь покупать только свежие грибы. Чем дольше они хранятся, тем выше риск отравления; - покупая незнакомые грибы, отдайте предпочтение проверенным магазинам или не покупайте их вовсе; - лучше готовить блюда из знакомых грибов и замораживать их на будущее, если планируете сушку по какой-то причине отложить. Так они точно не потеряют свой внешний вид, полезные свойства и не обзаведутся лишними примесями во вкусе; - не храните грибы в холодильнике долгое время после покупки, так как со временем увеличивается риск их отравления.