Aliments pour mycotoxicose

La mycotoxicose alimentaire est un groupe de maladies d'origine alimentaire causées par des substances toxiques produites par des champignons. Ces maladies peuvent survenir chez différents types de champignons, mais les plus courantes sont les moisissures, notamment Penicillium, Aspergillus et Rhodamicellus.

La mycotoxicose peut conduire au développement de diverses maladies, telles que la **réaction allergique**, l'**entéropathie toxique** et le **k**. Parfois, les toxines des champignons peuvent être si puissantes qu’elles peuvent même provoquer des infections virales ou des réactions allergiques telles qu’un choc anaphylactique.

Symptômes de la mycotoxicose

* La plupart des cas de mycotoxicose se manifestent chez les enfants sous forme de diarrhée. L’apparition de la maladie est souvent associée à la consommation de champignons. Chez les adultes, la maladie peut progresser plus lentement que chez les enfants. * Les symptômes les plus courants sont : diarrhée, vomissements, douleurs abdominales, malaises, crampes intestinales, fièvre, diarrhée sanglante.

Causes

La principale raison du développement de la maladie est l'entrée dans le corps humain de toxines produites par les micromycètes. L'intoxication peut survenir à la fois en raison de la consommation d'aliments contaminés par ces toxines et en raison d'autres facteurs : * faible immunité ; * maladies gastro-intestinales chroniques ; * utilisation à long terme de médicaments. Les toxines fongiques s’accumulent dans la cavité abdominale et dans les reins, provoquant ainsi une insuffisance rénale. On sait également que vous pouvez être empoisonné par des mycotoxines en consommant un ou plusieurs types de champignons vénéneux. Ceux-ci incluent : l'aflatoxine – provoque le cancer du foie ; Salmonella est un agent causal mortel de la salmonellose ; lycopène - utilisé dans le traitement du cancer colorectal ; Coriella - affecte la peau et le cerveau ; la fallotoxine est une toxine aux propriétés alcaloïdes. Conduit au cancer du foie et du sein ; sphalérine - provoque une diarrhée mortelle. La prévention

Pour éviter de manger ces champignons, suivez des règles simples : - essayez d'acheter uniquement des champignons frais. Plus ils sont conservés longtemps, plus le risque d’intoxication est élevé ; - lorsque vous achetez des champignons inconnus, privilégiez les magasins de confiance ou ne les achetez pas du tout ; - il est préférable de préparer des plats à partir de champignons familiers et de les congeler pour l'avenir si vous envisagez de reporter le séchage pour une raison quelconque. De cette façon, ils ne perdront certainement pas leur apparence, leurs propriétés bénéfiques et n'acquériront pas d'impuretés inutiles dans le goût ; - ne conservez pas les champignons au réfrigérateur longtemps après l'achat, car le risque d'intoxication augmente avec le temps.