Mykotoksikose Mat

Matmykotoksikose er en gruppe matbårne sykdommer forårsaket av giftige stoffer produsert av sopp. Disse sykdommene kan forekomme i ulike typer sopp, men de vanligste er muggsopp, spesielt Penicillium, Aspergillus og Rhodamicellus.

Mykotoksikose kan føre til utvikling av ulike sykdommer, som **allergisk reaksjon**, **toksisk enteropati** og **k**. Noen ganger kan sopptoksiner være så sterke at de til og med kan forårsake virusinfeksjoner eller allergiske reaksjoner som anafylaktisk sjokk.

Symptomer på mykotoksikose

* De fleste tilfeller av mykotoksikose manifesterer seg hos barn i form av diaré. Utbruddet av sykdommen er ofte forbundet med inntak av sopp. Hos voksne kan sykdommen utvikle seg langsommere enn hos barn. * De vanligste symptomene er: diaré, oppkast, magesmerter, ubehag, tarmkramper, feber, blodig diaré.

Fører til

Hovedårsaken til utviklingen av sykdommen er at giftstoffer produsert av mikromyceter kommer inn i menneskekroppen. Forgiftning kan oppstå både på grunn av å spise mat som er forurenset med disse giftstoffene, og på grunn av andre faktorer: * lav immunitet; * kroniske gastrointestinale sykdommer; * langvarig bruk av medisiner. Soppgiftene hoper seg opp i bukhulen og hoper seg opp i nyrene, og forårsaker derved nyresvikt. Det er også kjent at man kan bli forgiftet av mykotoksiner ved å innta en eller flere typer giftig sopp. Disse inkluderer: aflatoksin - forårsaker leverkreft; Salmonella er en dødelig årsak til salmonellose; lykopen - brukes i behandlingen av tykktarmskreft; Coriella - påvirker huden og hjernen; fallotoksin er et giftstoff med alkaloidegenskaper. Fører til lever- og brystkreft; sphalerin - provoserer diaré med et dødelig utfall. Forebygging

For å unngå å spise disse soppene, følg enkle regler: - prøv å kjøpe bare fersk sopp. Jo lenger de lagres, jo høyere er risikoen for forgiftning; - når du kjøper ukjente sopp, gi preferanse til pålitelige butikker eller ikke kjøp dem i det hele tatt; - det er bedre å tilberede retter fra kjente sopp og fryse dem for fremtiden hvis du planlegger å utsette tørking av en eller annen grunn. På denne måten vil de definitivt ikke miste utseendet, fordelaktige egenskaper og vil ikke få unødvendige urenheter i smaken; - ikke oppbevar sopp i kjøleskapet i lang tid etter kjøpet, da faren for forgiftning øker over tid.