Peptonas

Las peptonas son productos de hidrólisis incompleta (incompleta) de moléculas de proteínas, que generalmente se obtienen mediante el uso de ácidos fuertes (por ejemplo, HCl o H2SO4). Estos compuestos son una mezcla de varias clases diferentes de compuestos biológicamente activos, incluidos péptidos, aminoácidos y otros componentes peptídicos.

El mecanismo del proceso de hidrólisis provoca la degradación de los enlaces peptídicos en las moléculas de proteínas, lo que conduce a la formación de péptidos, aminoácidos y otros fragmentos de proteínas. En presencia de ácidos fuertes como HCl o H 2 SO 4, el proceso de hidrólisis continúa hasta