Пептоны

Пептоны - это продукты неполного (неполного) гидролиза белковых молекул, которые обычно получаются в результате применения сильных кислот (например, HCl или H2SO4). Эти соединения представляют собой смесь из нескольких различных классов биологически активных соединений, включая пептиды, аминокислоты и другие пептидные компоненты.

Механизм процесса гидролиза вызывает деградацию пептидных связей в молекулах белка, что приводит к образованию пептидов, аминокислот и других фрагментов белков. В присутствии сильных кислот, таких как HCl или H 2 SO 4, процесс гидролиза продолжается до тех пор