Pepton

Pepton adalah produk hidrolisis molekul protein yang tidak lengkap (tidak lengkap), yang biasanya diperoleh dengan menggunakan asam kuat (misalnya HCl atau H2SO4). Senyawa ini merupakan campuran dari beberapa golongan senyawa aktif biologis yang berbeda, termasuk peptida, asam amino, dan komponen peptida lainnya.

Mekanisme proses hidrolisis menyebabkan terdegradasinya ikatan peptida pada molekul protein, yang berujung pada terbentuknya peptida, asam amino dan fragmen protein lainnya. Dengan adanya asam kuat seperti HCl atau H 2 SO 4, proses hidrolisis berlanjut hingga