Peptoner

Peptoner är produkter av ofullständig (ofullständig) hydrolys av proteinmolekyler, som vanligtvis erhålls genom användning av starka syror (till exempel HCl eller H2SO4). Dessa föreningar är en blandning av flera olika klasser av biologiskt aktiva föreningar, inklusive peptider, aminosyror och andra peptidkomponenter.

Mekanismen för hydrolysprocessen orsakar nedbrytning av peptidbindningar i proteinmolekyler, vilket leder till bildandet av peptider, aminosyror och andra proteinfragment. I närvaro av starka syror såsom HCl eller H 2 SO 4 fortsätter hydrolysprocessen tills