Peptonas

As peptonas são produtos da hidrólise incompleta (incompleta) de moléculas de proteínas, geralmente obtidas pelo uso de ácidos fortes (por exemplo, HCl ou H2SO4). Estes compostos são uma mistura de diversas classes diferentes de compostos biologicamente activos, incluindo péptidos, aminoácidos e outros componentes peptídicos.

O mecanismo do processo de hidrólise provoca a degradação das ligações peptídicas nas moléculas de proteínas, o que leva à formação de peptídeos, aminoácidos e outros fragmentos de proteínas. Na presença de ácidos fortes como HCl ou H 2 SO 4, o processo de hidrólise continua até