Peptonlar

Peptonlar adətən güclü turşuların (məsələn, HCl və ya H2SO4) istifadəsi ilə əldə edilən zülal molekullarının natamam (natamam) hidrolizinin məhsullarıdır. Bu birləşmələr peptidlər, amin turşuları və digər peptid komponentləri daxil olmaqla bir neçə müxtəlif sinif bioloji aktiv birləşmələrin qarışığıdır.

Hidroliz prosesinin mexanizmi zülal molekullarında peptid bağlarının pozulmasına səbəb olur ki, bu da peptidlərin, amin turşularının və digər zülal fraqmentlərinin əmələ gəlməsinə səbəb olur. HCl və ya H 2 SO 4 kimi güclü turşuların iştirakı ilə hidroliz prosesi davam edir.