ペプトン

ペプトンはタンパク質分子の不完全な（不完全な）加水分解の生成物であり、通常は強酸（HCl や H2SO4 など）を使用して得られます。これらの化合物は、ペプチド、アミノ酸、その他のペプチド成分を含む、いくつかの異なる種類の生物学的に活性な化合物の混合物です。

加水分解プロセスのメカニズムにより、タンパク質分子のペプチド結合の分解が引き起こされ、ペプチド、アミノ酸、その他のタンパク質断片が形成されます。 HCl や H 2 SO 4 などの強酸の存在下では、加水分解プロセスは次の状態になるまで継続します。