Peptoner

Peptoner er produkter af ufuldstændig (ufuldstændig) hydrolyse af proteinmolekyler, som normalt opnås ved brug af stærke syrer (for eksempel HCl eller H2SO4). Disse forbindelser er en blanding af flere forskellige klasser af biologisk aktive forbindelser, herunder peptider, aminosyrer og andre peptidkomponenter.

Mekanismen for hydrolyseprocessen forårsager nedbrydning af peptidbindinger i proteinmolekyler, hvilket fører til dannelse af peptider, aminosyrer og andre proteinfragmenter. I nærværelse af stærke syrer såsom HCl eller H 2 SO 4 fortsætter hydrolyseprocessen indtil