Peptonok

A peptonok a fehérjemolekulák tökéletlen (nem teljes) hidrolízisének termékei, amelyeket általában erős savak (például HCl vagy H2SO4) felhasználásával állítanak elő. Ezek a vegyületek a biológiailag aktív vegyületek több különböző osztályának keverékei, beleértve a peptideket, aminosavakat és más peptidkomponenseket.

A hidrolízis folyamatának mechanizmusa a fehérjemolekulák peptidkötéseinek lebomlását okozza, ami peptidek, aminosavak és más fehérjefragmensek képződéséhez vezet. Erős savak, például HCl vagy H 2 SO 4 jelenlétében a hidrolízis folyamata addig folytatódik, amíg