Pepton

Pepton là sản phẩm của quá trình thủy phân không hoàn toàn (không hoàn toàn) các phân tử protein, thường thu được bằng cách sử dụng axit mạnh (ví dụ HCl hoặc H2SO4). Các hợp chất này là hỗn hợp của một số loại hợp chất có hoạt tính sinh học khác nhau, bao gồm peptide, axit amin và các thành phần peptide khác.

Cơ chế của quá trình thủy phân làm phân hủy các liên kết peptide trong phân tử protein, dẫn đến hình thành các peptide, axit amin và các đoạn protein khác. Khi có mặt các axit mạnh như HCl hoặc H 2 SO 4, quá trình thủy phân tiếp tục cho đến khi