Peptoni

I peptoni sono prodotti di idrolisi incompleta (incompleta) di molecole proteiche, che solitamente si ottengono utilizzando acidi forti (ad esempio HCl o H2SO4). Questi composti sono una miscela di diverse classi di composti biologicamente attivi, inclusi peptidi, amminoacidi e altri componenti peptidici.

Il meccanismo del processo di idrolisi provoca la degradazione dei legami peptidici nelle molecole proteiche, che porta alla formazione di peptidi, amminoacidi e altri frammenti proteici. In presenza di acidi forti come HCl o H 2 SO 4, il processo di idrolisi continua fino a quando