Peptony

Peptony jsou produkty neúplné (neúplné) hydrolýzy molekul bílkovin, které se obvykle získávají použitím silných kyselin (například HCl nebo H2SO4). Tyto sloučeniny jsou směsí několika různých tříd biologicky aktivních sloučenin, včetně peptidů, aminokyselin a dalších peptidových složek.

Mechanismus procesu hydrolýzy způsobuje degradaci peptidových vazeb v molekulách proteinů, což vede ke vzniku peptidů, aminokyselin a dalších proteinových fragmentů. V přítomnosti silných kyselin, jako je HCl nebo H 2 SO 4, proces hydrolýzy pokračuje až do