Peptonen

Peptonen zijn producten van onvolledige (onvolledige) hydrolyse van eiwitmoleculen, die meestal worden verkregen door het gebruik van sterke zuren (bijvoorbeeld HCl of H2SO4). Deze verbindingen zijn een mengsel van verschillende klassen van biologisch actieve verbindingen, waaronder peptiden, aminozuren en andere peptidecomponenten.

Het mechanisme van het hydrolyseproces veroorzaakt de afbraak van peptidebindingen in eiwitmoleculen, wat leidt tot de vorming van peptiden, aminozuren en andere eiwitfragmenten. In aanwezigheid van sterke zuren zoals HCl of H 2 SO 4 gaat het hydrolyseproces door tot