Peptoner

Peptoner er produkter av ufullstendig (ufullstendig) hydrolyse av proteinmolekyler, som vanligvis oppnås ved bruk av sterke syrer (for eksempel HCl eller H2SO4). Disse forbindelsene er en blanding av flere forskjellige klasser av biologisk aktive forbindelser, inkludert peptider, aminosyrer og andre peptidkomponenter.

Mekanismen for hydrolyseprosessen forårsaker nedbrytning av peptidbindinger i proteinmolekyler, noe som fører til dannelse av peptider, aminosyrer og andre proteinfragmenter. I nærvær av sterke syrer som HCl eller H 2 SO 4 fortsetter hydrolyseprosessen til