Пептони

Пептоните са продукти на непълна (непълна) хидролиза на протеинови молекули, които обикновено се получават чрез използване на силни киселини (например HCl или H2SO4). Тези съединения са смес от няколко различни класа биологично активни съединения, включително пептиди, аминокиселини и други пептидни компоненти.

Механизмът на процеса на хидролиза причинява разграждането на пептидните връзки в протеиновите молекули, което води до образуването на пептиди, аминокиселини и други протеинови фрагменти. В присъствието на силни киселини като HCl или H 2 SO 4 процесът на хидролиза продължава до