펩톤

펩톤은 단백질 분자의 불완전(불완전) 가수분해 산물이며 일반적으로 강산(예: HCl 또는 H2SO4)을 사용하여 얻습니다. 이러한 화합물은 펩타이드, 아미노산 및 기타 펩타이드 성분을 포함하여 여러 가지 다른 종류의 생물학적 활성 화합물의 혼합물입니다.

가수분해 과정의 메커니즘은 단백질 분자의 펩타이드 결합을 분해하여 펩타이드, 아미노산 및 기타 단백질 단편을 형성합니다. HCl 또는 H 2 SO 4 와 같은 강산이 존재할 때 가수분해 과정은 다음과 같이 계속됩니다.