Peptone

Peptone sind Produkte unvollständiger (unvollständiger) Hydrolyse von Proteinmolekülen, die üblicherweise durch die Verwendung starker Säuren (z. B. HCl oder H2SO4) gewonnen werden. Diese Verbindungen sind eine Mischung aus mehreren verschiedenen Klassen biologisch aktiver Verbindungen, darunter Peptide, Aminosäuren und andere Peptidkomponenten.

Der Mechanismus des Hydrolyseprozesses führt zum Abbau von Peptidbindungen in Proteinmolekülen, was zur Bildung von Peptiden, Aminosäuren und anderen Proteinfragmenten führt. In Gegenwart starker Säuren wie HCl oder H 2 SO 4 setzt sich der Hydrolyseprozess fort