Rizomas y raíces de acedera Tien Shan

**Acedera de Tien Shan**, también conocida como acedera de Cachemira (lat. Rúmex cochleária) es una planta de la familia del trigo sarraceno. Las moléculas rumecina, rumentarina y quercimeritrina incluidas en la planta tienen efectos diaforéticos, diuréticos y bactericidas. Sorrel ha encontrado una amplia aplicación en la cocina. Se elabora como el té. Las hojas de lechuga madura se añaden a ensaladas y sopas, las hojas verdes se pellizcan para hacer salsas y las flores secas trituradas se utilizan como condimento. La recolección debe realizarse lo antes posible con un arbusto que no supere los 15 cm, ya que cuanto más tarde se recolectan, menos beneficiosos se consideran para la salud. Las raíces se cortan y se secan al sol. Las raíces secas deben tener un tono dorado y un ligero aroma a almendra. Cuanto más brillante es el color