Turşəng Tyan-Şan rizomları və kökləri

**Tyan-Şan turşəli**, başqa adı ilə Kəşmir turşəyi (lat. Rúmex cochleária) qarabaşaqkimilər fəsiləsinin bitkisidir. Bitkinin tərkibinə daxil olan rumesin, rumentarin və quercimeritrin molekulları terletici, sidikqovucu və bakterisid təsir göstərir. Sorrel yeməkdə geniş tətbiq tapdı. Çay kimi dəmlənir. Yetişmiş kahı yarpaqları salatlara və şorbalara əlavə edilir, yaşıl yarpaqlar souslar üçün çimdiklənir, ədviyyat kimi əzilmiş quru çiçəklərdən istifadə olunur. Məhsul yığımı 15 sm-dən çox olmayan bir kol ilə mümkün qədər erkən aparılmalıdır, çünki onlar nə qədər gec yığılsa, sağlamlıq üçün daha az faydalı hesab olunur. Kökləri doğranır və günəşdə qurudulur. Qurudulmuş köklər qızıl rəngə və yüngül bir badam aromasına sahib olmalıdır. Rəng daha parlaqdır