Rizomi e radici dell'acetosella Tien Shan

L'**acetosa di Tien Shan**, conosciuta anche come acetosa del Kashmir (lat. Rúmex cochleária) è una pianta della famiglia del grano saraceno. Le molecole rumecina, rumentarina e quercimeritrina contenute nella pianta hanno effetti diaforetici, diuretici e battericidi. L'acetosa ha trovato ampia applicazione in cucina. Viene preparato come il tè. Le foglie di lattuga mature vengono aggiunte alle insalate e alle zuppe, le foglie verdi vengono pizzicate per le salse e i fiori secchi tritati vengono utilizzati come condimenti. La raccolta va effettuata il più presto possibile con un cespuglio che non sia più alto di 15 cm, poiché più tardi vengono raccolti meno sono considerati benefici per la salute. Le radici vengono tritate ed essiccate al sole. Le radici essiccate dovrebbero avere una tonalità dorata e un leggero aroma di mandorla. Più luminoso è il colore