Kuzukulağı Tien Shan Rizomları ve Kökleri

**Tien Shan kuzukulağı**, aynı zamanda Keşmir kuzukulağı (lat. Rúmex cochleária) olarak da bilinir, Karabuğday ailesinin bir bitkisidir. Bitkinin içerdiği rumecin, rumentarin ve quercimeritrin molekülleri terletici, idrar söktürücü ve bakterisidal etkilere sahiptir. Kuzukulağı yemek pişirmede geniş bir uygulama alanı bulmuştur. Çay gibi demlenir. Olgun marul yaprakları salatalara ve çorbalara eklenir, yeşil yapraklar sos için sıkıştırılır, ezilmiş kurutulmuş çiçekler baharat olarak kullanılır. Hasat mümkün olduğu kadar erken 15 cm'den yüksek olmayan bir çalı ile yapılmalıdır, çünkü ne kadar geç hasat edilirse sağlığa o kadar az faydalı olduğu düşünülür. Kökler doğranır ve güneşte kurutulur. Kurutulmuş köklerin altın rengi ve hafif badem aroması olmalıdır. Renk ne kadar parlaksa