Sorrel Tien Shan Rhizomer og rødder

**Tien Shan-syre**, også kendt som Kashmir-syre (lat. Rúmex cochleária) er en plante af boghvede-familien. Molekylerne rumecin, rumentarin og quercimeritrin, der indgår i planten, har sveddrivende, vanddrivende og bakteriedræbende virkninger. Sorrel har fundet bred anvendelse i madlavning. Det er brygget som te. Modne salatblade tilsættes salater og supper, grønne blade klemmes til saucer, og knuste tørrede blomster bruges som krydderier. Høst skal udføres så tidligt som muligt med en busk, der ikke er højere end 15 cm, da jo senere de høstes, jo mindre gavnlige anses de for sundheden. Rødderne hakkes og tørres i solen. Tørrede rødder skal have en gylden nuance og en let mandelaroma. Jo lysere farve