Ριζώματα και ρίζες Sorrel Tien Shan

Η **Ξινίδι Tien Shan**, γνωστή και ως οξαλίδα Κασμίρ (λατ. Rúmex cochleária) είναι φυτό της οικογένειας του Φαγόπυρου. Τα μόρια ρουμεκίνη, ρουμενταρίνη και κουερσιμεριτρίνη που περιλαμβάνονται στο φυτό έχουν εφιδρωτικά, διουρητικά και βακτηριοκτόνα αποτελέσματα. Η οξαλίδα έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική. Παρασκευάζεται σαν τσάι. Ώριμα φύλλα μαρουλιού προστίθενται σε σαλάτες και σούπες, πράσινα φύλλα τσιμπούνται για σάλτσες και θρυμματισμένα αποξηραμένα άνθη χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα. Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται όσο το δυνατόν νωρίτερα με θάμνο που δεν υπερβαίνει τα 15 cm, καθώς όσο πιο αργά συλλέγονται τόσο λιγότερο ωφέλιμα θεωρούνται για την υγεία. Οι ρίζες κόβονται και στεγνώνονται στον ήλιο. Οι αποξηραμένες ρίζες πρέπει να έχουν μια χρυσαφένια απόχρωση και ένα ελαφρύ άρωμα αμυγδάλου. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα