**Щавель тяньшанський**, він же Кашмирський щавель (лат. Rúmex cochleária) - рослина сімейства Гречаних. молекули румецину, рументарину і кверцимеритрину, що входять до складу рослини, мають потогінну, сечогінну і бактерицидну дію. Щавель знайшов широке застосування у кулінарії. Його заварюють як чай. Зріле листя салату додають у салати та супи, зелене листя щипають для соусів, а товчені сухі квітки використовують як приправи. Заготівлю слід проводити якомога раніше з тим кущем, який не вище 15 см, оскільки чим пізніше будуть заготовлені, тим менш корисними вони вважаються для здоров'я. Коріння нарізають і сушать на сонці. Сушене коріння повинне мати золотистий відтінок і легкий аромат мигдалю. Чим яскравіше забарвлення