Sauerampfer Tien Shan Rhizome und Wurzeln

**Tien Shan Sauerampfer**, auch bekannt als Kaschmir-Sauerampfer (lat. Rúmex cochleária), ist eine Pflanze aus der Familie der Buchweizen. Die in der Pflanze enthaltenen Moleküle Rumecin, Rumentarin und Quercimeritrin wirken schweißtreibend, harntreibend und bakterizid. Sauerampfer hat in der Küche breite Anwendung gefunden. Es wird wie Tee aufgebrüht. Reife Salatblätter werden zu Salaten und Suppen hinzugefügt, grüne Blätter werden für Saucen geknipst und zerkleinerte Trockenblumen werden als Gewürze verwendet. Die Ernte sollte so früh wie möglich mit einem Strauch erfolgen, der nicht höher als 15 cm ist, denn je später die Ernte erfolgt, desto weniger förderlich für die Gesundheit sind sie. Die Wurzeln werden gehackt und in der Sonne getrocknet. Getrocknete Wurzeln sollten einen goldenen Farbton und ein leichtes Mandelaroma haben. Je heller die Farbe