Sorrel Tien Shan juurakot ja juuret

**Tien Shan suolahapo**, joka tunnetaan myös nimellä Kashmir suolahapo (lat. Rúmex cochleária) on Tattari-heimon kasvi. Kasvin sisältämillä molekyyleillä rumesiini, rumentariini ja kversimeritriini on hikoilua, diureettisia ja bakteereja tappavia vaikutuksia. Sorrel on löytänyt laajan sovelluksen ruoanlaitossa. Sitä haudutetaan kuin teetä. Kypsiä salaatinlehtiä lisätään salaatteihin ja keittoihin, vihreitä lehtiä puristetaan kastikkeisiin ja murskattuja kuivattuja kukkia käytetään mausteena. Sadonkorjuu tulisi tehdä mahdollisimman aikaisin pensaalla, joka on enintään 15 cm korkea, koska mitä myöhemmin ne korjataan, sitä vähemmän hyödyllisiä niitä pidetään terveydelle. Juuret hienonnetaan ja kuivataan auringossa. Kuivattujen juurien tulee olla kultaisen sävyisiä ja lievää mantelin tuoksua. Mitä kirkkaampi väri