Nodos de bouchard

Nódulos de Boucher

Los nudos de arbusto son un plato tradicional del suroeste y un tipo de maíz de madrás. La receta original incluye queso crema suave y salsa de jalapeño y también incluye tomates verdes triturados, queso cheddar y perejil picado. Los nudos se pueden servir como aperitivo o como acompañamiento de un plato de carne como ribata o rabo de toro.

Tecnología de cocina

Se cortan los “nudos” de las mazorcas de maíz después de que todos los granos estén duros. Antes de meterlos al horno se le añaden especias al maíz: sal, pimienta, comino e hinojo, entre otras posibles. Como regla general, se colocan cebollas rojas entre los granos de “nudos” de maíz y se vierte crema sobre todos los ingredientes. Pero para diversificar el sabor del plato, puedes agregar otros ingredientes, como pimientos encurtidos y jamón. Después de esto, las mazorcas continúan cociéndose a fuego lento en el horno durante unos 30 a 40 minutos a una temperatura de unos 200 °C.