Les nœuds de Bouchard

Noeuds de Boucher

Les Bush Knots sont un plat traditionnel du sud-ouest et un type de maïs madras. La recette originale comprend du fromage à la crème à pâte molle et de la sauce jalapeño ainsi que des tomates vertes écrasées, du fromage cheddar et du persil haché. Les nœuds peuvent être servis à l'apéritif ou en accompagnement d'un plat de viande comme la ribata ou les queues de bœuf.

Technologie de cuisson

Des « nœuds » sont coupés dans les épis de maïs une fois que tous les grains sont devenus durs. Avant de les enfourner, des épices sont ajoutées au maïs : sel, poivre, cumin et fenouil, et d'autres sont possibles. En règle générale, les oignons rouges sont placés entre les « nœuds » des grains de maïs et de la crème est versée sur tous les ingrédients. Mais pour diversifier le goût du plat, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, comme des poivrons marinés et du jambon. Ensuite, les épis continuent à mijoter au four pendant environ 30 à 40 minutes à une température d'environ 200°C.