Nodi di Bouchard

Nodi di Boucher

I Bush Knots sono un piatto tradizionale del sud-ovest e un tipo di mais madras. La ricetta originale prevede crema di formaggio morbido e salsa jalapeño e comprende anche pomodori verdi tritati, formaggio cheddar e prezzemolo tritato. I nodini possono essere serviti come antipasto o come accompagnamento ad un piatto di carne come la ribata o la coda alla vaccinara.

Tecnologia di cottura

I “nodi” vengono tagliati dalle pannocchie di mais dopo che tutti i chicchi sono duri. Prima di metterli in forno, al mais si aggiungono le spezie: sale, pepe, cumino e finocchio, e altre sono possibili. Di norma, le cipolle rosse vengono poste tra i chicchi di mais "nodi" e la panna viene versata su tutti gli ingredienti. Ma per diversificare il gusto del piatto si possono aggiungere altri ingredienti, come peperoni sott'aceto e prosciutto. Successivamente le pannocchie continuano a cuocere a fuoco lento nel forno per circa 30–40 minuti ad una temperatura di circa 200°C.