Bouchard-Knoten

Boucher-Knoten

Bush Knots sind ein traditionelles Gericht aus dem Südwesten und eine Art Madras-Mais. Das Originalrezept besteht aus weichem Frischkäse und Jalapeño-Sauce und enthält außerdem zerkleinerte grüne Tomaten, Cheddar-Käse und gehackte Petersilie. Die Knoten können als Vorspeise oder als Beilage zu einem Fleischgericht wie Ribata oder Ochsenschwänzen serviert werden.

Kochtechnik

Nachdem alle Maiskörner hart geworden sind, werden „Knoten“ aus den Maiskolben herausgeschnitten. Vor dem Einschieben in den Ofen werden dem Mais Gewürze hinzugefügt: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Fenchel, auch andere sind möglich. In der Regel werden rote Zwiebeln zwischen die Maiskörner gelegt und alle Zutaten mit Sahne übergossen. Um den Geschmack des Gerichts zu variieren, können Sie jedoch auch andere Zutaten wie eingelegte Paprika und Schinken hinzufügen. Danach köcheln die Maiskolben noch etwa 30–40 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 °C weiter.