Protéines, métabolisme de l'azote, protéines (Gr. Protos - First)

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PROTÉINES, MÉTABOLISME DE L'AZOTE, PROTÉINES (Gr. Protos - Premier)

Les protéines (protéines) sont des polymères biologiques synthétisés par des cellules vivantes. Produits de l'activité vitale des organismes vivants, les protéines assurent leur existence, leur développement, leur maturation et leur reproduction.

Les protéines participent à la formation de diverses structures de l'organisme et remplissent des fonctions de transport et de protection. Ils régulent tous les processus vitaux, assurent la contraction musculaire et le mouvement. De nombreuses enzymes, hormones et anticorps sont également des protéines.

Les protéines sont composées d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques en polymères linéaires. Le caractère unique des protéines est déterminé par la séquence d'acides aminés. Les moindres changements dans cette séquence entraînent des changements significatifs dans les propriétés de la protéine.

La formation des protéines est un processus complexe contrôlé par des acides nucléiques et des enzymes. Les protéines ont une spécificité d’espèce, de tissu et d’individu et peuvent déclencher une réponse immunitaire.

Le métabolisme de l’azote est l’échange de protéines et d’acides aminés dans l’organisme. Cela comprend la dégradation des protéines dans le tube digestif, l'absorption des acides aminés, la synthèse des propres protéines de l'organisme et l'excrétion des produits finaux du métabolisme azoté.

Les troubles du métabolisme de l'azote peuvent être associés à un apport ou à une absorption insuffisants de protéines, à une dégradation accrue des protéines tissulaires, à un syndrome de malabsorption et à une perte de protéines en cas de maladie. Cela conduit à une carence en protéines, caractérisée par la dégradation des propres protéines de l’organisme, une hypoprotéinémie et un bilan azoté négatif.